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Sauce cajun,c'est fait avec quel ingrédient? qu'es que du cajun
Cajun ou cadjun peut être soit un nom soit un adjectif (cajun sera invariable en genre tandis que cadjun, non) qui désignent un francophone de Louisiane, état des USA ayant appartenu à la France. On parle de Cuisine cajun, de musique cajun, de parlers cajuns.
Sauce cajun passe-partout
©Les Éditions Québec-Amérique
Portion(s) : 6
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
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Ingrédients :
* 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
* 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
* 1 oignon haché
* 1/4 branche de céleri en dés
* 2 échalotes sèches épluchées et hachées
* 2 poivrons verts hachés
* 60 ml (4 c. à soupe) de farine
* 750 ml (3 tasses) de bouillon de b?uf chaud
* 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
* 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
* 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
* 5 ml (1 c. à thé) de concentré de tomate
* sel
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Préparation :
1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et les légumes. Cuire 7 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
2. Incorporer la farine et cuire 7 minutes à feu doux pour bien dorer la farine.
3. Incorporer le bouillon de b?uf au fouet. Ajouter épices, aromates et concentré de tomate. Saler et cuire 18 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.
4. Passer la sauce dans une fine passoire.
5. Cette sauce accompagne bien le poulet, le b?uf ou les saucisses.
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J'ai vu des Recettes à base de yaourt mais je me demande si elles sont authentiques.
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