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Comment faire découvrir la Cuisine asiatique? Salut à tous et à toutes!

J'aimerais faire découvrir la Cuisine asiatique à mes parents, sans les trainer de force dans un restaurant.
Mon Père (et moi), savons nous servir de baguette, mais lui ne tient pas trop à ce genre de Cuisine. Il faut voir la tronche de mon frère (15 ans) quand on lui parle de nems... et ma mère trouve une excuse valable pour parler d'autre chose (ou trouve une autre addresse de restau), mais ne refuse pas de me faire des nems (mais trouve tout de même que ça sent...)

Je voudrais donc trouver une recette de plat principal qui leur permettrait de découvrir (ou redécouvrir) la Cuisine asiatique, sans leur dire que ça en est (pour éviter qu'ils n'aient des à-priori!). Une recette simple, avec des ingrédients simples de préférence (pour ne pas avoir à retourner ma ville à la recherche de certains ingrédients ;) ).

Je vous remercie d'avance!
coubo

SALADE VAPEUR A LA CHINOISE
Note de la recette :

Recette postée par CuisineAZ.com
Pour 4 Personne(s)
? Temps de préparation : 25 min
? Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
? magret de canard : 1
? carotte : 2
? haricots verts : 200 g
? pousses de soja : 200 g
? épinards : 6 feuilles
? pastèque : 1 tranche
? jus de citron : 2
? huile de soja : 4 c. à soupe
? ciboule : 0.5 botte
? petits pois en cosses : 200 g
? céleri-rave : 0.5 boule
? coriandre : 0.5 botte
? sel, poivre
Accord vin :
- Un Sainte-croix-du-mont- liquoreux (Blanc, Bordelais)
- Un Sauternes (Blanc, Bordelais)
Préparation :
Épluchez et taillez les carottes en fins bâtonnets, épluchez les ciboules et coupez-les en bâtonnets.
Effilez les haricots verts, coupez-les en deux et écossez les petits pois.
Epluchez le céleri, émincez-le en fins bâtonnets.
Faites cuire tous les légumes 15 minutes environ, dans un cuit-vapeur ou à la chinoise dans des petits paniers en bambou.
Coupez la pastèque en fines lamelles.
Fendez la peau du magret de canard de plusieurs coups de couteau, faites le cuire dans sa graisse, à la poêle en commençant par le côté peau, retournez quand la peau est croustillante, terminez la cuisson côté chair à feu doux 8 minutes.
Laissez reposer, taillez en tranches fines.
Émulsionnez l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
Disposez les tranches de magret les légumes, arrosez de vinaigrette, et saupoudrez de coriandre ciselée.
Décorez avec les lamelles de pastèque.

**************************************?
pour le dessert:
WAKA-AYU
Pour 15 pieces
3 Gyûhi
- 80 g de shiratama-ko
- 80 ml d?eau (pour le shiratama-ko)
- 160 g de sucre
- 90 ml d?eau (pour le sirop)
- Katakuri-ko ou farine de maïs
Pâte de waka-ayu
- 2 ?ufs
- 55 g de sucre
- 5 g de miel
- 50 g de sucre cristallisé blanc
- 30 ml d?eau (pour le sirop)
- 100 g de farine
huile

Préparation : 1 nuit + 60minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : +++

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *
La veille : Préparation du gyûhi
1. Préparez un sirop avec le sucre et l?eau. Laissez refroidir.
2. Mettez le shiratama-ko et l?eau dans un bol et pétrissez-le. Faites bouillir de l?eau dans une casserole et mettez-y la pâte découpée en petits morceaux plats. Quand les morceaux de pâte montent à la surface de l?eau, blanchissez encore 3 minutes.
3. Mettez la pâte cuite dans une autre casserole. Travaillez-la à nouveau en chauffant à feu doux. Une fois la pâte homogène, incorporez le sirop petit à petit.
4. Dans un récipient saupoudré de katakuri-ko, étalez la pâte uniformément sur 1 cm d?épaisseur. Saupoudrez le dessus avec du katakuri-ko. Laissez refroidir.
Le jour même :
1. Préparez un sirop avec le sucre semoule et l?eau. Laissez complètement refroidir.
2. Dans un bol, mélangez les ?ufs, le sucre et le miel avec un fouet.
3. Incorporez bien le sirop en deux fois.
4. Laissez reposer pendant 30 minutes en couvrant avec un tissu mouillé.
5. Coupez le gyûhi que vous avez préparé la veille en rectangles de 1 cm sur 8 cm. Saupoudrez de katakuri-ko sur les tranches.
6. Dans une poêle huilé chauffée à 170 °C, versez la pâte de waka-ayu en formant un ovale 5 cm x 10 cm et faites cuire. Posez le gyûhi coupé sur la pâte cuite. Pliez en deux dans la longueur et soudez les bords.
7. Dessinez la tête et la nageoire du poisson avec une baguette métallique chauffée.




FARINE DE RIZ

En France, la farine de riz s?obtient en écrasant le riz, tandis qu?au Japon on distingue plusieurs variétés de farine de riz en fonction du mode de préparation et de la variété du riz. Deux types de riz différents (le riz rond gluant et le riz rond) produisent différentes farines destinées aux gâteaux.

<Farines à base de riz rond gluant (mochi-gomé)>
-Mochi-ko
Préparation (P): laver, sécher et moudre le riz.
Utilisation (U): dans de nombreux gâteaux
-Shiratama-ko
P : laver, moudre dans l?eau et sécher.
U : Shiratama ), gyûhi (gâteau de mochi un peu léger)
-Dômyôji-ko
P : cuire à la vapeur, sécher et moudre.
U : Sakura-mochi
-Shinbiki-ko
P : moudre le Dômyôji-ko plus finement et torréfier légèrement.
U : Rakugan (sorte de sucrerie)
-Jyônan-ko
P : moudre le shinbiki-ko, le réduire en poudre et le torréfier légèrement.
U : Kurumimochi (de gâteau de mochi aux noix)
-Mijin-ko
P : torréfier légèrement et moudre.
-Kanbai-ko
P : moudre le Mijin-ko plus finement
U : Yubeshi (gâteau de mochi un peu léger)

<Farines à base de riz rond (Uruchi-mai)>
-Jyôshin-ko
P : laver, sécher et moudre
U: Dango, kusa-mochi , kashiwa-mochi
-Jyôyô-ko
P : moudre le jyôshin-ko plus finement.
U: Jyôyômanjyû (brioche japonaise farcie avec de l?an )
-Namashin-ko
P : laver, sécher à moitié et moudre.

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